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総火造柳刃庖丁

総火造 柳刃包丁は、刀匠より受け継ぐ伝統技法により 一本の鉄板と鋼から1000度の炎と鍛冶の金槌裁きのみで造りあげ、鋼には日本最上級の安来鋼 青紙弐号を使用、さらに焼入工程では松炭を使用し 目には見えない細部にまでこだわり造りあげた日本の伝統的総手打刃物です
この技法で製作した当社刃物は東京都伝統工芸品の指定を頂いております
受け継ぎし伝統技法

その伝統の名に恥じぬ本物の「切れ味」「美しさ」「あたたかさ」を菊和弘が自信を持ってご提供いたします
菊和弘 総火造刃物は一本一本桐箱にお入れしており 贈り物にもご好評頂いております


包丁の選び方
包丁の選び方
種類、用途、寸法などの参考に
こちら

 
造 柳刃包丁 【 160mm 】

詳細
種類  東京都伝統工芸品指定商品
素材  安来鋼 (日立青紙弐号)
柄部  紫檀木
製法  総火造鍛造製法 (金槌による手打鍛造)
鍛冶  横座:大河原享幸 (東京都伝統工芸士)

規格とされている最小サイズよりもさらに小さい柳刃包丁です
扱いやすさと、小さな切り身に威力を発揮します
また魚の切り身以外で通常の包丁よりも鋭い切れ味が必要な場合でも手軽に使えますので、その使用用途はとても幅広いと言えます


15,552円 (税込)    数量:
造 柳刃包丁 【 180mm 】

詳細
種類  東京都伝統工芸品指定商品
素材  安来鋼 (日立青紙弐号)
柄部  紫檀木
製法  総火造鍛造製法 (金槌による手打鍛造)
鍛冶  横座:大河原享幸 (東京都伝統工芸士)

規格とされている中では最小サイズの柳刃包丁です
扱いやすさと、小さな切り身に威力を発揮します
また魚の切り身以外で通常の包丁よりも鋭い切れ味が必要な場合でも手軽に使えますので、その使用用途はとても幅広いと言えます


17,280円 (税込)    数量:
 
造 柳刃包丁 【 210mm 】

詳細
種類  東京都伝統工芸品指定商品
素材  安来鋼 (日立青紙弐号)
柄部  紫檀木
製法  総火造鍛造製法 (金槌による手打鍛造)
鍛冶  横座:大河原享幸 (東京都伝統工芸士)

柳刃包丁の中では家庭用で最も標準とされているサイズです
このサイズが1本あるだけで、スーパーなどで販売される殆どの切り身は問題なく対応できます
※現在、完成までお時間を頂いております

19,872円 (税込)    数量:
造 柳刃包丁 【 240mm 】

詳細
種類  東京都伝統工芸品指定商品
素材  安来鋼 (日立青紙弐号)
柄部  紫檀木
製法  総火造鍛造製法 (金槌による手打鍛造)
鍛冶  横座:大河原享幸 (東京都伝統工芸士)

210mmと同じく家庭用で人気のあるサイズです
家庭用では240mmあれば殆どのことは事足りますので標準サイズとあわせておすすめです


25,920円 (税込)    数量:
 
造 柳刃包丁 【 270mm 】

詳細
種類  東京都伝統工芸品指定商品
素材  安来鋼 (日立青紙弐号)
柄部  紫檀木
製法  総火造鍛造製法 (金槌による手打鍛造)
鍛冶  横座:大河原享幸 (東京都伝統工芸士)

主に本職用で使われているサイズです
一般家庭用のまな板で扱える切り身のサイズではありません
専門的な柳刃の部類に属します


※ご依頼頂いてから完成まで日数を頂く場合がございます

33,696円 (税込)    数量:
造 柳刃包丁 【 300mm 】
詳細
種類  東京都伝統工芸品指定商品
素材  安来鋼 (日立青紙弐号)
柄部  紫檀木
製法  総火造鍛造製法 (金槌による手打鍛造)
鍛冶  横座:大河原享幸 (東京都伝統工芸士)

本職用で使われている尺サイズです
一般家庭用のまな板で扱える切り身のサイズではありません
専門的なプロ用の部類に属します


※ご依頼頂いてから完成まで日数を頂く場合がございます

39,312円 (税込)    数量:
 


     
 

 
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